صفحه اصلی 
نقشه سایت
صفحه خانگی
جذاب ترین گروه اینترنتی
فال روز
گالری عکس روز
عکسهای طبیعت 
عکسهای عاشقانه
عکس های خنده دار
مطالب جالب و خواندنی
عجایب اسرار آمیز جهان
پزشکی و سلامت
مصاحبه و گفت و گو
عکس های بازیگران
زنان
مردان
خانه داری
آموزش آشپزی 
علمی و دانستنی
راز های نهفته در آشپزی
آشپزخانه، مكانی است كه در آن آشپزی میكنیم. با این حال مسیر كوچكی كه در وسط اغلب آشپزخانهها وجود دارد یادآور این موضوع است كه آشپزخانه فضایی فراتر از محل طبخ غذاست. مطبخهای سنتی امروزه تبدیل به فضاهای زنده و پرشور شده است. سالها پیش وقتی هنوز فضایی در خانهها به نام آشپزخانه وجود نداشت غذا در فضایی باز روی آتش آماده میشد. بعدها این آتش را به وسط كلبهها انتقال دادند و از آنجا كه در فصل سرما این آتش هم تنها گرمابخش خانه بود و هم وسیله طبخ غذا تمامی اهل خانه برای ساعتی هم كه شده دور تا دور آن جمع میشدند و گفتگو میكردند. با پیدایش خانه سنگی، این آتشهای روباز تبدیل به كوره شد، كمی بعد مكانهایی به نام آشپزخانه به وجود آمد. در قدیم آشپزخانه و سالن غذاخوری از هم جدا بود ولی با این حال از جمله مهمترین فضاهای خانه شمرده میشدند چون تنها مكانهایی بودند كه تمامی اعضای خانواده در ساعتی معین در آن جمع میشدند.
برای آشپزخانه شما
گوشههای بیرونزده كابینتها و قفسههای تیز و برجسته میتواند باعث برخورد آنها با شما شود و پوست بدنتان را خراش دهد. سعی كنید اجاق گاز را روبهروی یخچال یا سینك ظرفشویی قرار ندهید، گرچه امروزه بیشتر خانهها كابینت آماده دارد و ما زمانی كه وارد خانه میشویم، نمیتوانیم چنین انتظاری داشته باشیم. اگر آشپزخانهتان بزرگ است و میتوانید میز كوچك و سه صندلی در آن قرار دهید، سعی كنید از میزهای چهارگوش و لبهتیز استفاده نكنید چرا كه به آشپزخانه جلوه بدی میدهند در عوض میزهای گرد جلوه و زیبایی خاصی به آشپزخانه شما میدهند.
اما نکته هایی در جهت افزایش کدبانو گری شما
پخت برنج:
برای اینكه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.
اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 3قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.
برای از بین بردن بوی سوختگی برنج:
یك تكه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.
یك عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می گیرد.
برای خوشمزه تر شدن شوید پلو:
برای اینكه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و در عطاری ها موجود می باشد استفاده کنید بعد از آبكش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.
برای خوشمزه تر شدن شیر برنج:
اگرمی خواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود.
اگر برنج شما بی نمك شد:
اگربراثر فراموشی برنجتان بی نمك شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمك را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمكی برنج شما رفع می شود هرگز نمك را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمك در روغن حل نمی شود.
اگر برنج شما شور شد:
اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبكش بریزید . اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینكه خورش را بی نمك درست کنید.
از بین بردن بوی نامطبوع برنج:
اگر به هر دلیلی برنج خشك شما بو گرفت برنج را روی یك سطح پهن کنید. البته باید حتماً درسایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود.
پخت برنج برای خانم های کارمند:
خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمك بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبكش کنند البته کمی آن را خشك بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند خیلی سریع برنج هم دم کشیده است
خانواده سبز- شهرداری تهران
تبیان: کهتری
تعداد نمایش ۷۷۵ بار ارسال شده در ۰۰۰۰/۰۰/۰۰ ۰۰:۰۰:۰۰
مطالب گذشته این بخش
طرز تهیه بستنی شکلاتی !طرز تهیه سوپ کلم بروکلیطرز تهیه کوفته لوبیا سفیدطرز تهیه موکا داغ !روشی جالب برای پخت ماکارونی با سوسیسطرز تهیه کیک چیپس شکلاتی و پستهطرز تهیه زیتون پرورده !!طرز تهیه پاناکوتا توت فرنگیطرز تهیه کباب ترکی با نان و ماست طرز تهیه تست فرانسوی !!طرز تهیه دسر کیوی شکلاتی طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتارطرز تهیه ی تورندو! غذایی راحت و شیک طرز تهیه خوراک عدس و قارچطرزتهیه اشترودل گوشتطرز تهیه خوراک مرغ و برنج رژیمیطرز تهیه آش بلغور گندم طرز تهیه استامبولی پلوی قالبیدستور تهیه برنج لقمه ای !!طرز تهیه خوراک بامیه (مقوی اما رژیمی)طرز تهیه بستنی سرخ شده!طرز تهیه گراتن سیب زمینی و ورمیشلطرز تهیه خورش نازخاتونطرز تهیه پاستا چیكن آلفردوطرز تهیه پیتزا وارونهطرز تهیه سالاد جوانه شبدر+سس لیموترش
مطالب تصادفی
بوسیدن الاغ توسط ملکه اسپانیا!! + تصاویرپیامک های خنده دار مرداد 90 اس ام اس مخصوص نیمه شب و سرکارینگین ناخنرابـطـه زنـاشـویـی و اعـتـماد به نـفـس6حركت برای برق انداختن اشپزخانهفروش پورشه آب طلاکاری شده !! +عکسپکیج کامل برس لیزری POwer Comb Growمشخّصات کلی متولدین فروردین ماهاس ام اس شهادت امام رضا(ع) - سری 2
تبلیغات
آشپزخانه، مكانی است كه در آن آشپزی میكنیم. با این حال مسیر كوچكی كه در وسط اغلب آشپزخانهها وجود دارد یادآور این موضوع است كه آشپزخانه فضایی فراتر از محل طبخ غذاست. مطبخهای سنتی امروزه تبدیل به فضاهای زنده و پرشور شده است. سالها پیش وقتی هنوز فضایی در خانهها به نام آشپزخانه وجود نداشت غذا در فضایی باز روی آتش آماده میشد. بعدها این آتش را به وسط كلبهها انتقال دادند و از آنجا كه در فصل سرما این آتش هم تنها گرمابخش خانه بود و هم وسیله طبخ غذا تمامی اهل خانه برای ساعتی هم كه شده دور تا دور آن جمع میشدند و گفتگو میكردند. با پیدایش خانه سنگی، این آتشهای روباز تبدیل به كوره شد، كمی بعد مكانهایی به نام آشپزخانه به وجود آمد. در قدیم آشپزخانه و سالن غذاخوری از هم جدا بود ولی با این حال از جمله مهمترین فضاهای خانه شمرده میشدند چون تنها مكانهایی بودند كه تمامی اعضای خانواده در ساعتی معین در آن جمع میشدند.
برای آشپزخانه شما
گوشههای بیرونزده كابینتها و قفسههای تیز و برجسته میتواند باعث برخورد آنها با شما شود و پوست بدنتان را خراش دهد. سعی كنید اجاق گاز را روبهروی یخچال یا سینك ظرفشویی قرار ندهید، گرچه امروزه بیشتر خانهها كابینت آماده دارد و ما زمانی كه وارد خانه میشویم، نمیتوانیم چنین انتظاری داشته باشیم. اگر آشپزخانهتان بزرگ است و میتوانید میز كوچك و سه صندلی در آن قرار دهید، سعی كنید از میزهای چهارگوش و لبهتیز استفاده نكنید چرا كه به آشپزخانه جلوه بدی میدهند در عوض میزهای گرد جلوه و زیبایی خاصی به آشپزخانه شما میدهند.
اما نکته هایی در جهت افزایش کدبانو گری شما
پخت برنج:
اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید 3قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.
برای از بین بردن بوی سوختگی برنج:
یك تكه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.
یك عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می گیرد.
برای خوشمزه تر شدن شوید پلو:
برای اینكه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و در عطاری ها موجود می باشد استفاده کنید بعد از آبكش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید.
برای خوشمزه تر شدن شیر برنج:
اگرمی خواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود.اگر برنج شما بی نمك شد:
اگربراثر فراموشی برنجتان بی نمك شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمك را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمكی برنج شما رفع می شود هرگز نمك را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمك در روغن حل نمی شود.
اگر برنج شما شور شد:
اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبكش بریزید . اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینكه خورش را بی نمك درست کنید.
از بین بردن بوی نامطبوع برنج:
اگر به هر دلیلی برنج خشك شما بو گرفت برنج را روی یك سطح پهن کنید. البته باید حتماً درسایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود.
پخت برنج برای خانم های کارمند:
خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمك بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبكش کنند البته کمی آن را خشك بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند خیلی سریع برنج هم دم کشیده است
خانواده سبز- شهرداری تهران
تبیان: کهتری
![[i]](http://bhh27766.com/nabimages/s/stwisted.jpg)
![[i]](http://bhh27766.com/nabimages/s/sshablon.jpg)